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“八卦灘”曬出的淮鹽文化

發布時間:2023-03-29 閱讀量:

古人說“淮鹽出,天下咸”,一語道出淮鹽在國民經濟中的重要地位。淮鹽產自江蘇沿海,隨著海岸線的變遷,鹽產地不斷發生變化。到了清末民初,淮河以北成為淮鹽的主產地,古鎮板浦成了淮北產鹽區的中心。淮北鹽業在生產技術上也發生了重要變革,從煎鹽發展到灘曬。在灘曬中又從分散的小型磚池灘曬,發展到以八卦式鹽田為代表的泥池灘曬制鹽。但“八卦灘”是直接在泥灘上曬鹽的,曾一度遭到清政府的封禁。后來經過有識之士的改革推廣,“八卦灘”成為淮北鹽場最經典的產鹽灘型,至今在灌西鹽場還能見到它的影子。

清末民初誕生的“八卦灘”,距今已有百余年歷史。淮鹽與“八卦灘”,其淵源不可謂不深;“八卦灘”對于淮鹽,其貢獻不可謂不大。簡單地說,“八卦灘”是泥池曬鹽最昂貴最重要的生產設備,是構成淮鹽生產工藝的核心部分。從撐持國計民生的角度講,“八卦灘”是繼淮南鹽業逐步萎縮之后,靠淮北鹽場接濟淮南鹽場(1904年于淮北埒子口葦蕩左營鋪筑鹽40份,接濟淮南銷售,故“濟南”,現灌西鹽場)一種全新的泥池曬鹽設備;從淮鹽生產工藝的角度講,“八卦灘”因其體用良好結合,使之成為淮北鹽場產鹽灘型承前啟后的重要灘型。從淮鹽生產的科技進步價值看,“八卦灘”灘型的出現,較之磚池曬鹽、淋鹵板曬鹽都大大進了一步。進步是進在提高生產能力、經營水平和成鹽質量,特別是科學利用海水資源、灘涂資源、日光和風力資源方面,屬鹽業史上的重大創新。這謂之“承前”。從淮鹽文化史的文化價值看,“八卦灘”是淮北鹽田設計藝術的寶貴結晶。因為此灘型的設計是取自《易經》八卦的思想理念,以天地陰陽大象和天人合一的宇宙觀運籌鹽業生產,把適應淮北鹽區氣象、地質、水文、科技和人文等各項要素綜合起來,開啟了靠泥質灘池的“八卦灘”產鹽的歷史先河,也為后來的淮北鹽場灘地革新樹立了樣板,提供了新穎的產鹽模式。這謂之“啟后”。

所謂“八卦灘”,是指按照道家的八卦、九宮、八門等形制,以圩為單位,把曬鹽灘設計成一個“八卦”場區。圩區周圍用納潮溝圍圈,在道路出口的選擇上,依據奇門遁甲中的開、休、生、傷、杜、景、死、驚八門,只在東北方向和西北方向留有兩個出口,這便是開門和生門,意圖把原鹽和鹽民封閉其中,達到防盜、防逃的目的。一般正規的“八卦灘”,每邊二華里(老弓子量是一里七,俗稱一條圩面),呈正方形,每份灘約11000——15000平方丈。每份灘外圩整齊地筑起正方形大圩河和大圩堆,在圩內按八卦方位,建成八份鹽灘。在八份灘中間的“太極圖”方位挖一方型水塘,俗叫“胖頭河”。其挖河土堆在四周,又叫“太極圈”。圩子和鹽廩全部建在里面,一個“八卦灘”為一條圩子。靠近胖頭河兩邊的灘稱大虎眼灘,依次為二虎眼灘、中花灘、廩屁灘,灘灘相咬,交錯銜接。正規“八卦灘”共有:大堤、引潮河、大圩河、洼地、大生活、洼格、高格、鹵井、加鹵格、曬格、官溝、胖頭河、廩基、駁鹽支河十四個部分組成。

至于前人為什么要采用這種奇特的圖案,據說一則圖個吉利,二則看上去美觀,實際上,整個生產流程和其他鹽田是一樣的。但也有的鹽史學者認為,“八卦灘”取易經的“生生不息”之意,在設計上貫穿了一條比過去產量高數倍的產鹽技術思想,確實要比其他灘池產鹽提高產量約二成。

泥池灘曬,借用風力和陽光制鹽,既保持了環境清潔、又節約了能源,這種古老的生產方式一直延續到了現代。值得稱道的是,聰明的鹽民們不僅開辟了神秘的“八卦灘”,而且還在實踐中總結提煉出了“九盡花開寒不來,脫腳上灘把鹽曬”“夏至水門開,斗子掛起來”“產鹽沒有鬼,全靠人和水”“薄曬勤跑,落底成鹵”“常年修灘,四季保養”等等理念和經驗,折射出了淮鹽文化的源遠流長和博大精深。

“八卦灘”已成為了一種符號和歷史的標記。它的產生,是勞動人民聰明智慧的象征,可以說它的積淀不僅僅是一段歷史、一類文化,更是一種精神守望相傳流芳于世。(許佃來)

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